Traiteur : chaque demande de devis captée, même quand vous êtes en prestation

Vous gardez votre numéro. Quand vous êtes en cuisine, en livraison ou sur un événement, l'assistante IA prend l'appel des futurs mariés ou de l'entreprise et vous envoie le message par SMS. Rien ne change pour eux.

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Mis à jour le 5 octobre 2026

Votre numéro ne change pas
Celui de vos cartes de visite, de votre fiche Google, de vos encarts. Vos clients composent le même numéro qu'avant.
Un simple renvoi sur non-réponse
Vous décrochez : rien ne change. Personne ne répond au bout de 4 à 5 sonneries, ou vous êtes fermé : Calista prend le relais.
Réversible en une minute
Le renvoi se coupe depuis votre téléphone en composant ##61#. Aucun engagement sur votre ligne.

Le problème

Un appel non rappelé sous 24 à 48 h est souvent un devis perdu. Côté entreprises, une commande de plateaux-repas ou de cocktail pour le lendemain se passe au téléphone et ne peut pas attendre. Le jour J, les clients ont aussi besoin d'une réponse immédiate sur l'horaire de livraison ou l'accès.

Qui décroche aujourd'hui

Le dirigeant ou un commercial, souvent en cuisine, en livraison ou sur un événement.

Ce que l'assistante répond

Trois appels types, tels qu'ils se passent quand personne ne peut décrocher. L'assistante s'annonce comme une assistante IA dès sa première phrase.

Des futurs mariés demandent un devis pendant une prestation

Assistante IA : Maison Delorme Traiteur, bonjour ! Je suis l'assistante IA de la maison, toute l'équipe est en réception aujourd'hui.
Appelant : Bonjour, on se marie le 13 juin prochain dans un domaine près de Beaune, environ 120 invités. Vous êtes libres ce jour-là ?
Assistante IA : Félicitations ! Je ne peux pas vous confirmer la date moi-même, c'est monsieur Delorme qui valide le planning. Vous pensiez plutôt à un repas assis ou à un cocktail dînatoire ?
Appelant : Vin d'honneur puis repas assis. Il y aura une dizaine de végétariens. Et vous faites des dégustations ?
Assistante IA : Oui, les dégustations sont proposées une fois le devis accepté. Je transmets votre demande en priorité pour qu'il vous rappelle dès la fin de la prestation.

Ce que vous recevez par SMS

Devis mariage 13 juin, domaine près de Beaune, ~120 pers., vin d'honneur + repas assis, ~10 végétariens. Mlle Rousseau, 06 •• •• •• 64. À rappeler en priorité.

Des plateaux-repas pour une réunion demain

Assistante IA : Maison Delorme Traiteur, je suis l'assistante IA, le chef est en cuisine. Je prends votre commande de plateaux ou de buffet ?
Appelant : Oui, j'ai besoin de 18 plateaux-repas pour un comité de direction demain midi, livrés à Dijon, zone Valmy.
Assistante IA : Pour une livraison le lendemain, c'est l'équipe qui confirme selon le planning de la cuisine. Y a-t-il des régimes particuliers parmi les convives ?
Appelant : Deux sans gluten. Vous pouvez me garantir qu'il n'y aura aucune trace ?
Assistante IA : Je ne peux pas garantir l'absence d'allergène, c'est le chef qui vous répondra précisément. Je lui transmets tout de suite votre commande avec ces deux sans-gluten.

Ce que vous recevez par SMS

Commande urgente : 18 plateaux-repas demain midi, Dijon zone Valmy, dont 2 sans gluten (demande garantie allergènes). M. Perrot, société Altéa, 06 •• •• •• 30. Confirmer faisabilité.

Le nombre de convives change à J-7

Assistante IA : Maison Delorme Traiteur, bonjour, assistante IA de la maison à votre écoute pour vos réceptions.
Appelant : Bonjour, c'est madame Vasseur pour le baptême de samedi prochain. On passe de 45 à 52 personnes, c'est bon pour vous ?
Assistante IA : Je transmets ce changement à monsieur Delorme pour validation, je ne peux pas l'enregistrer comme définitif de mon côté.
Appelant : D'accord, mais il me faut une réponse vite, je dois prévenir la salle.
Assistante IA : Je le signale comme urgent : baptême de samedi, passage de 45 à 52 couverts. Il vous rappelle dès qu'il est disponible pour confirmer.

Ce que vous recevez par SMS

Modif J-7 à valider : baptême samedi, Mme Vasseur, 45 → 52 couverts. Elle attend la confirmation pour prévenir la salle. 06 •• •• •• 17.

Récapitulatif par email sur tous les plans, alerte SMS sur les plans Pro et Premium. Établissements, noms et numéros des exemples sont fictifs.

Ce que l'assistante ne fait pas

Elle ne se fait jamais passer pour un humain : elle annonce dès le début de l'appel qu'elle est une assistante IA (règlement européen sur l'IA, article 50).
Ne jamais confirmer la disponibilité d'une date ou un prix par personne sans validation du traiteur
Ne jamais garantir qu'un menu est sans allergène
Ne pas enregistrer un changement de nombre de convives comme définitif : le transmettre pour validation
Ne pas se faire passer pour le chef ou un commercial

Le cadre du métier. Aucune contrainte sur l'accueil téléphonique lui-même.

Pourquoi ça compte

Budget traiteur d'un mariage : 4 000 à 6 000 € en moyenne, jusqu'à 10 000 € (Mariages.net).

Décroche pendant les prestations du week-end et capte chaque demande de devis
Qualifie la demande : date, lieu, nombre de convives, budget, régimes alimentaires
Vous envoie le devis à rappeler en priorité par SMS, pour rappeler avant les concurrents
Répond aux questions récurrentes : zone d'intervention, dégustation, délai minimum de commande
Transfère les urgences du jour J vers le portable du responsable

Permanence humaine, IA généraliste ou Calista

Comparatif des solutions de réponse téléphonique pour traiteur
Solution	Prix	Facturation	Qui décroche	Votre numéro
Permanence téléphonique humaine	150 à 600 € par mois	0,70 à 2 € par appel traité	Un téléopérateur, sur les horaires du contrat	Conservé, par renvoi d’appel
IA généraliste (AirAgent, Fonio, Sylen)	AirAgent 89 à 499 €, Fonio 99 à 539 €, Sylen 49 à 329 € par mois	Forfait selon le volume, voir chaque offre	Une IA configurée par vous	Selon l’offre
Calista	49 à 249 € HT par mois en annuel (59 à 299 € en mensuel)	Forfait fixe, 100, 300 ou 800 minutes incluses, aucun prix par appel ; au-delà 0,45 à 0,25 € la minute, décomptée à la seconde	Une assistante IA qui s’annonce comme telle, 24 h/24	Conservé : renvoi sur non-réponse ou hors horaires

Prix publics relevés en 2026, hors taxes, à vérifier sur le site de chaque éditeur.

Questions fréquentes

Comment ne plus rater les demandes de devis traiteur quand je suis en prestation le week-end ?

Activez un renvoi d'appel vers une assistante IA quand vous ne décrochez pas : pendant que vous servez un mariage, elle répond à votre place sur votre numéro habituel. Elle note la date, le lieu, le nombre de convives, le type de réception et les régimes alimentaires, puis vous envoie la demande par SMS et par email. Le lundi matin, vous rappelez avec toutes les informations en main.

Existe-t-il un assistant téléphonique IA pour traiteur qui qualifie les demandes de mariage ?

Oui, Calista est une assistante IA qui pose les questions d'un premier échange : date, lieu de réception, nombre d'invités, vin d'honneur ou repas assis, budget envisagé, menus végétariens ou sans gluten. Elle ne confirme ni la disponibilité de la date ni un prix par personne : c'est vous qui validez. Vous recevez une fiche complète, prête pour le rappel.

Comment répondre plus vite que mes concurrents aux demandes de devis traiteur ?

Les futurs mariés appellent plusieurs traiteurs à la suite, et celui qui reste injoignable sort souvent de la liste. Avec une assistante IA, l'appelant obtient une réponse immédiate et vous recevez sa demande par SMS au moment même où il raccroche. Vous rappelez entre deux services, sans avoir à écouter une messagerie.

Quel outil pour prendre les commandes de plateaux-repas par téléphone quand je suis en cuisine ?

Une assistante IA reliée à votre numéro note la commande quand vous ne pouvez pas décrocher : nombre de plateaux, date et heure de livraison, adresse, régimes particuliers, contact sur place. Elle ne garantit jamais l'absence d'allergène et ne confirme pas la commande à votre place. Vous validez la faisabilité et rappelez le client.

Comment gérer le téléphone de mon entreprise de traiteur sans embaucher une assistante ?

Une permanence téléphonique humaine coûte en général de 0,70 à 2 € par appel, ou 150 à 600 € par mois. Calista est un forfait fixe dès 49 € HT par mois en annuel (59 € en mensuel), avec des minutes incluses et sans facturation à l'appel. Elle répond quand vous ne décrochez pas, renseigne sur votre zone de livraison, vos dégustations et votre délai minimum de commande, et prend les messages.

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